前言

为了规范蔬菜的生产、加工和销售，控制重金属、硝酸盐、亚硝酸盐、农药等有毒有害物质在蔬菜中的残留量，确保无公害蔬菜的食用安全，保护广大消费者的人体健康，促进无公害农产品的健康发展，特制定GB18406的本部分。

GB18406－2001《农产品安全质量》分为以下四个部分：

GB18406.1－2001农产品安全质量无公害蔬菜安全要求；GB18406.2－2001农产品安全质量无公害水果安全要求；GB18406.3－2001农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求；GB18406.4－2001农产品安全质量无公害水产品安全要求；

本部分对无公害蔬菜中重金属、硝酸盐、亚硝酸盐和农药残留给出了*和试验方法，这些*和试验方法采用了现行的国家标准，同时也对各地开展农药残留监督管理而开发的农药残留量简易测定法给出了方法原理，旨在推动农药残留简易测定法的探索与完善。

本部分由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局提出。本部分起草单位：天津市质量技术监督局、北京市质量技术监督局、河北省质量技术监督局、山西省质量技术监督局。本部分主要起草人：马伯禄、吴惠敏、刘昱、刘晓刚。

1、范围

农产品安全质量无公害蔬菜安全要求

GB18406的本部分规定了无公害蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则及标签标志、包装、贮存。

本部分适用于无公害蔬菜的生产、加工和销售。

2、规范性引用文件

下列文件中的条款通过GB18406的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的版本。凡是不注日期的引用文件，其版本适用于本部分。

GB/T5009.11食品中总砷的测定方法

GB/T5009.12食品中铅的测定方法

GB/T5009.15食品中镉的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.18食品中氟的测定方法

GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法

GB14875食品中辛硫磷农药残留量的测定方法

GB14876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法GB14877食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法GB14878食品中百菌清残留量的测定方法

GB/T14929.2花生仁、棉籽油、花生油中涕灭威残留量测定方法GB/T14929.4食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯残留量测定方法GB/T14962食品中铬的测定方法

GB14970食品中噻嗪酮zui大残留*GB/T14973食品中粉锈宁残留量的测定方法GB/T16335食品中亚胺硫磷残留量的测定方法GB/T16340食品中灭幼脲残留量的测定GB/T16341食品中五氯硝基苯残留量的测定

GB/T17331食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T17332食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T17333食品中除虫脲残留量的测定

3、术语和定义

下列术语和定义适用于GB18406的本部分。无公害蔬菜

蔬菜中有毒有害物质控制在标准规定*范围之内的商品蔬菜

4、要求

4.1 重金属及有害物质*无公害蔬菜的重金属及有害物质*应符合表1规定。表1重金属及有害物质*

项目指标

（mg/kg）

铬（以Cr计）≤0.5镉（以Cd计）≤0.05汞（以Hg计）≤0.01砷（以As计）≤0.5铅（以Pb计）≤0.2

氟（以F计）≤1.0亚硝酸盐（NaNO2）≤4.0硝酸盐≤600（瓜果类）

≤1200（根茎类）

≤3000（叶菜类）

......详细资料见附件